Sopa Fria de Abóbora com Leite de Côco

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Ingredientes:

  • ½ unidade de abóbora pequena
  • ½ cebola picada
  • 2 c. sopa de azeite
  • ½ c. chá de sal marinho Kotanyi
  • 1 dente de alho picado
  • 1 c. chá de gengibre em pó
  • ½ c. chá de caril Sharwood´s
  • 200 ml de leite de côco Regal Thai
  • ½ limão

  SalMarinho        Caril em Po Suave Sharwoods       Leite Coco Regal Thai

Preparação:

Num pirex untado com azeite, coloque a abóbora virada para baixo (casca para cima).

Leve ao forno aquecido a 180º C por cerca de 40m ou até a polpa ficar macia.

Raspe a pola com uma colher e reserve.

Refogue a cebola no azeite e deixe dourar bem (até caramelizar um pouco).

Acrescente sal, o alho, o gengibre e o caril e por último a polpa da abóbora.

Cozinhe por uns 3 m e deixe amornar.

No liquidificador, coloque o leite de cocô, metade das raspas do limão e a abóbora refogada.

Bata até ganhar uma consistência de creme.

Acerte na cremosidade com o leite de côco. Ajuste o sal e finalize com o restante das raspas de limão.

Sirva bem fria.

 

 

 

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